Улучшитель «FRESH INVERT» арт. 1250

• Срок годности: 12 месяцев
• Упаковка: 25 кг картонная коробка (5 шт по 5 кг фольгированные зип-пакеты)

• Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия

технологическое вспомогательное средство
производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия

Описание:

применяется в пищевой промышленности при производстве пастильных и других сбивных кондитерских изделий для предотвращения кристаллизации сахарозы и продления свежести. В своем составе содержит ферментный препарат микробного происхождения для использования в пищевых продуктах, содержащий специальную инвертазу, выведенную из специально отобранного штамма Saccharomyces cerevisiae.

«FRESH INVERT», арт. 1251

с усилением сливочной нотки, подойдет для ванильных изделий или изделий где надо
убрать лишнюю кислоту от повидла (типа белевской пастилы без сахара).

Основные функции:

• предотвращение высыхания изделий и продление сроков годности;
• повышение устойчивости к кристаллизации сахарозы;
• предотвращение образования грубой сахарной корочки на поверхности готовых изделий;
• сохранение равномерной пенообразной структуры;
• предотвращение образования сахарной корочки на поверхности глазури.

Способ применения:

вносится в яичный белок перед взбиванием. При температуре выше 85 °C «FRESH INVERT» инактивируется.

Рекомендуемая дозировка:

0,5−1,0% к массе сахара.

Органолептические свойства:

Внешний вид и консистенция	однородный порошок
Цвет	от белого до бежевого, допускается серый оттенок
Запах и вкус	соответствующие компонентам смеси

Срок годности:

12 месяцев

Состав «FRESH INVERT» арт. 1250:

• носитель мальтодекстрин
• ферментный препарат

Состав «FRESH INVERT» арт. 1251:

• носитель мальтодекстрин
• дрожжевые экстракты
• ферментный препарат

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более	15,0
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	3х10-4
Посторонние примеси, загрязненность	не доп.
Зараженность вредителями хлебных запасов	не доп.

Упаковка:

25 кг картонная коробка (5 шт по 5 кг фольгированные зип-пакеты)

Условия хранения:

в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских
помещениях при температуре от не более 25 °C и
относительной влажности воздуха не более 75%.

Условия хранения после вскрытия упаковки:

в плотно закрытой оригинальной упаковке при температуре не более 25 °C.

Аллергены:

Злаки, содержащие глютен	да
Ракообразные и продукты из них	нет
Яйца и продукты из них	нет
Рыба и продукты из нее	нет
Арахис и продукты из него	нет
Соя и продукты из нее	нет
Молоко и продукты из него	нет
Орехи и продукты из них	нет
Сельдерей и продукты из него	нет
Горчица и продукты из нее	нет
Семена кунжута и продукты из них	нет
Диоксид серы и сульфиты в концентрации более 10 мг/кг или 10 мг/л выражено как SO2	нет
Моллюски и изделия из них	нет
Люпин и изделия из него	нет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль	нет

Регулирующая информация:

ферменты, содержащиеся в «FRESH INVERT», соответствуют требованиям, предъявляемым к производству ферментных препаратов Объединенной экcпертной комиссией по пищевым добавкам (JECFA) и Федеральным агентством по связи (FCC, US), и требованиям стандартов GMP Управления по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (FDA).

Статус:

Ферменты, содержащиеся в «FRESH INVERT», не содержат генномодифицированных источников; Халяль —
разрешено; Кошер — разрешено.