Салат листовой

Салат называют копилкой витаминов. Как культурное растение салат известен с глубокой древности. Выращивали салат греки, римляне, византийцы, а также египтяне. В 15 веке салат появился во Франции и в Испании, а затем во всех странах Европы. Несколько позже начали выращивать салат в России.
Листовой салат отличается сочными, нежными, приятными на вкус листьями. Листья салата содержат сахаристые вещества, белки, аскорбиновую и никотиновую кислоты, каротин, тиамин, токоферолы. Салат богат солями кальция, калия, магния, фосфора, железа, йодом, кобальтом, цинком, органическими кислотами.
Салат — ценное диетическое и целебное растение, чрезвычайно полезное для детей и больных, особенно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта, при нарушении водно-солевого обмена, при болезнях органов мочевыделения, при ожирении, сахарном диабете, расстройствах сна.
Салат включает вещество, благоприятно действующее на жиролипоидный обмен, в частности на уровень холестерина, что препятствует развитию атеросклероза, гипертонии, ожирения, туберкулеза.
Салат, благодаря своим целебным качествам, стал весьма популярным внесезонным листовым овощем. Салат используют в свежем виде, им обогащают первые и вторые блюда. Можно тушить и обжаривать листья салата, но тогда часть витаминов теряется.