ИН-ДОКС пищевой антиокислитель

• Срок годности: 24 месяца

• Упаковка: 5кг/канистры

Область применения: мучные кондитерские изделия (МКИ), хлебобулочные изделия.

Описание:

Представляет собой высокоэффективную смесь аскорбилпальмитата (витамин С пальмитат) и натуральных токоферолов с лецитином и растительным маслом в качестве носителя. «ИН-ДОКС» обладает антиокислительными свойствами, хорошо растворяется в жирах и маслах.

Способ применения:

часть жира (3−5 кг), предназначенного для обработки антиокислителем, поместить в бак из нержавеющей стали или белой жести, либо в эмалированную емкость; нагреть до температуры 70 °C и добавить «ИН-ДОКС»; тщательно перемешать в течение 5−10 минут; охладить и добавить к основному жиру при замешивании или сбивании теста.
Рекомендуемая дозировка:
от 200 мг до 1000 мг (от 0,2 г до 1,0 г) на 1 кг жира, входящего в рецептуру изделия

Преимущества:

• способствует замедлению окисления жира;
• сохраняет вкус, аромат, цвет и текстуру готовых продуктов в процессе длительного хранения;
• предотвращает процесс окисления, возникающий в результате контакта с ионами металлов;
• равномерно распределяется по всей массе продукта;
• является превосходной альтернативой антиоксидантам бутиоксианизола (ВНА) и бутилокситолуола (ВНТ);
• обладает синергический эффектом благодаря комбинации аскорбилпальмитата и токоферолов.

Органолептические свойства:

Внешний вид	жидкий
Цвет	темно-коричневый