Фильтры для переработки вторичного молочного сырья

В состав молочной сыворотки, которая образуется при производстве сыра и творога, входит альбумин (сывороточный белок) и лактоза (молочный сахар). Эти составляющие являются ценными пищевыми компонентами. В ЗАО "БМТ" разработана технология концентрирования сывороточных белков и выделения лактозы из творожной и подсырной сыворотки с целью получения ценных товарных продуктов. Технология опробована на ряде молочных заводов.

Комплекс оборудования включает :

• узел ультрафильтрационного концентрирования сывороточных белков с последующей диафильтрацией (отмывкой от солей);
• узел сушки белкового концентрата;
• узел концентрирования, деминерализации и сушки молочного сахара (лактозы).

По требованию Заказчика установки могут быть изготовлены любой производительности.

Применение полученных продуктов

Концентрат сывороточных белков

получен методом ультрафильтрации, содержит от 6 до 20% сухих веществ, 4-4,5% лактозы, а также до 12% белка, применяется в производстве натуральных и плавленых сыров, творожных масс, детских и диетических продуктов. Улучшает консистенцию и вкус плавленых сыров.

Белковый концентрат

содержит не менее 96% сухих веществ, из которых общий белок составляет не менее 57%, лактоза - 30%. Используется в производстве продуктов детского и диетического питания, в мясных, кондитерских и хлебопекарных изделиях.

Ультрафильтрат из подсырной сыворотки

содержит лактозу до 5-6%, а также микроэлементы и витамины, используется в производстве пищевых продуктов, кормов, химических веществ, алкогольных напитков группы апперитивов и безалкогольных напитков с различными наполнителями.

Молочный сахар фармакопейный и рафинированный (сухая лактоза)

используется в производстве медицинских препаратов, заменителей женского молока, а также в пищевой промышленности.