Печь двухъярусная хлебопекарная с шириной пода 3000 мм

• Общая информация
• Характеристики

Печи двухъярусные с шириной пода 2100 и 3000 мм, с автономным приводом предназначены для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий. Оптимальны при больших объёмах производства на сравнительно небольших производственных площадях.
Печи устанавливаются в составе поточно-механизированной линии с максимальной автоматизацией всех технологических процессов производства хлеба и с минимальным использованием ручного труда.
Применение печей подобного типа позволяет вдвое увеличивать производство хлеба за счет увеличения полезного объема с учетом используемой высоты помещения на меньшей занимаемой длине. Их можно применять в пекарнях небольших размеров, в которых нельзя поместить стандартную печь требуемой мощности из-за ее длины.

Конструктивные особенности:

• Печи имеет две автономные пекарные камеры, расположенные одна над другой.
• Энергетическая установка размещена в верхней части печи и представляет собой две топочно-вентиляторные секции с системой транспортных газоходов образующих замкнутую ветвь рециркуляции топочных газов соединенную с греющими каналами пекарной камеры.
• Каждая пекарная камера идентична по своей конструкции, имеет в своем составе сетчатый под, систему обогрева с датчиками температуры в каждой секции, с системой автоматического поддержания температуры в пекарной камере, развитую систему увлажнения тестовых заготовок в зоне гигротермической обработки, систему вытяжки паров упека и теплоизоляцию на основе супертонкого базальтового волокна и стекловолокна.
• Система обогрева оснащена специальными каналами и регулировочными шиберами, которые позволяют передать тепло и распределить его по длине пекарной камеры в такой пропорции, как этого требуют технологические режимы выпечки хлебобулочных изделий.
• На основе, заложенной в этих печах конструктивной базе можно создавать разные конфигурации в соответствии с пожеланиями заказчика (материал обшивки, длина пекарной камеры, длина вставок для размещения надрезчиков, ошпарщиков накольщиков и др.).

Преимущества:

• выпечка производится на обоих ярусах параллельно, что позволяет на каждом ярусе выпекать разные продукты и настраивать разное время выпечки и необходимые температурные кривые;
• необходимые для выпечки параметры в пекарной камере поддерживаются в автоматическом режиме электрической схемой управления на базе электронных регуляторов температуры;
• для обогрева используются различные виды топлива: природный газ, сжиженный газ, жидкое печное бытовое, дизельное топливо. Для сжигания топлива используются полностью автоматизированные блочные горелочные устройства лучших зарубежных фирм.

В экономическом плане использование двухъярусных печей позволяет сократить удельные затраты на амортизацию помещений, на проектные, монтажные, наладочные и пусковые работы, ускорить наращивание объемов производства продукции, сократить сроки окупаемости, уменьшить себестоимость.

Сертификат соответствия

Расход газа при выпечке батонов, нм3/час	30
Количество ярусов печи	2
Ширина пода каждого яруса	3000
Ширина без площадки обслуживания и бокового каркаса, мм	4050
Ширина с боковым каркасом мм	4950
Производительность одного яруса печи по хлебу подовому пшеничному, 0,6 кг, кг/ч	900
Производительность одного яруса печи по хлебу подовому ржано-пшеничному, 0,8 кг, кг/ч	690
Производительность одного яруса печи по батону нарезному, 0,4 кг, кг/ч	880
Длина, мм	20050
Высота, мм	5380
Установленная мощность, кВт	28,7
Площадь пода, м2	45