Твин 60 (Е-435)

• Срок годности: 24 месяца
• Производитель: HUGESTONE, Китай

• Упаковка: 200 кг пластиковые бочки

Назначение:

Твин 60 Е435 (полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат) — относится к группе эмульгаторов и стабилизаторов; это неионогенное поверхностно активное вещество с высоким числом гидрофильно-липофильного баланса. Обладает способностью даже в малой концентрации образовывать дисперсные системы, устойчивые к изменению температур и уровню pH.

Преимущества:

• улучшает структуру теста на всех этапах производства;
• придает готовому продукту дополнительный объем;
• способствует образованию хрустящей корочки и пористого мякиша;
• предупреждает деформацию изделия.

Область применения:

• хлебопекарная промышленность
• маргариновая продукция, жиры для выпечки и жарения
• мороженое
• сливки для кофе
• кексы

Органолептические свойства:

Внешний вид	маслянистая жидкость
Цвет	от лимонного до оранжевого цвета
Запах	характерный
Вкус	горький

Физико-химические показатели:

Массовая доля основного вещества, % не менее	98,0
Кислотное число, мг КОН, не более	2,0
Число омыления, мг КОН/г	40−55
Гидроксильное число, мг КОН	80−105

Технологические функции:

• эмульгатор
• стабилизатор
• пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды)
• улучшитель хлебопекарный
• диспергирующий агент

Условия хранения:

в сухом, чистом, хорошо вентилируемом помещении при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	1000
Кишечная палочка, в 10 г	не доп.
Сальмонеллы в 10г	не доп.

Токсичные элементы:

Мышьяк, мг/кг, не более	3,0
Свинец, мг/кг, не более	5,0