Сорбитан тристереат (Е-492) ERVESA®STS 1200

• Производитель: ASPEK KIMYA GIDA ITH. VE IHR. SAN. TIC. LTD. STI, Турция
• Срок годности: 12 месяцев

• Упаковка: 25 кг многослойный крафтовый мешок

Область применения: хлебобулочные изделия, жировые эмульсии, шоколад, конфеты на основе какао, декорации, покрытия и начинки.

Описание:

представляет собой тристеарат сорбитана, произведенных из пальмового масла; является неионным эмульгатором; эффективен в целях контроля кристаллизации жиров и предотвращения риска их последующей перекристаллизации. За счет своей молекулярной структуры отлично взаимодействует с различными видами триглицеридов; модифицирует процесс кристаллизации жиров, способствует получению жиров и жиросодержащих продуктов с более нежной, однородной, равномерной структурой, кристаллами меньшего размера, предотвращает проявление склонности жиров к полиморфизму, кроме того повышает устойчивость кристаллической структуры жиров к перепадам режимов в условиях хранения.

Органолептические свойства:

Внешний вид	сыпучий порошок
Цвет	кремовый
Запах	без запаха

Физико-химические показатели:

Массовая доля смеси сложных эфиров сорбита, сорбитана, изосорбида, %, не менее	95
Гидроксильное число, мг КОН/г	66−80
Кислотное число, мг КОН/г, не более	4
Йодное число, г I2/100 г, не более	2
Число омыления, мг КОН/г	176−188

Пищевая ценность на 100 г:

Белки, углеводы, г	0
Жиры, в том числе:	100
насыщенные жирные кислоты, г	100
транс-жирные кислоты, г, не более	1
Энергетическая ценность, ккал/кДж	890/3700

Условия хранения:

в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке, в дали от солнечных лучей, при температуре до +20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После использования следует контролировать герметичность закрытия упаковки.

Токсичные элементы:

Мышьяк, мг/кг, не более	3,0
Свинец, мг/кг, не более	5,0
Ртуть, мг/кг, не более	1,0
Кадмий, мг/кг, не более	1,0
Тяжелые металлы, мг/кг, не более	10,0

Микробиологические показатели:

Общее число аэробн. микр. КОЕ/г, не более	1000
БГКП, в 10 г	не доп.
Сальмонелла, в 50 г	не доп.