Сорбитан моностеарат (Е-491) ERVESA®SMS 1030

• Производитель: ASPEK KIMYA GIDA ITH. VE IHR. SAN. TIC. LTD. STI, Турция
• Срок годности: 18 месяцев

• Упаковка: 25 кг многослойный крафтовый мешок

Область применения: хлебобулочные изделия, дрожжи, конфеты на основе какао, мармелад, сахаристые кондитерские изделия, покрытия и наполнители.

Описание:

Назначение: пищевая добавка E491 имеет хорошо выраженную гидрофобную часть в виде остатка высшей жирной кислоты и гидрофильную часть циклической формы сорбита, обладает большой поверхностной активностью, способствует образованию стабильных эмульсий при смешивании нерастворимых друг в друге жидкостей, например масла и воды.

Органолептические свойства:

Внешний вид	порошок
Цвет	кремовый
Запах	без запаха

Физико-химические показатели:

Кислотное число, мг КОН/г	05−10
Йодное число, г I2/100 г, не более	2
Гидроксильное число, мг КОН/г	235−260
Число омыления, мг КОН/г	147−157
Массовая доля сульфатной золы, %, не более	0,5

Пищевая ценность на 100 г:

Белки, углеводы, г	0
Жиры, в том числе:	100
насыщенные жирные кислоты, г	100
Энергетическая ценность, ккал/кДж	890/3740

Условия хранения:

в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке, вдали от солнечных лучей, при температуре до +20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После использования следует контролировать герметичность закрытия упаковки.

Токсичные элементы:

Мышьяк, мг/кг, не более	3,0
Свинец, мг/кг, не более	5,0
Ртуть, мг/кг, не более	1,0
Кадмий, мг/кг, не более	1,0
Тяжелые металлы, мг/кг, не более	10,0

Микробиологические показатели:

Общее число аэробн. микр. КОЕ/г, не более	1000
БГКП, в 10 г	не доп.
Сальмонелла, в 50 г	не доп.