Моно-и диглицериды жирных кислот (Е471) ERVESA®GMS 5800

• Производитель: ASPEK KIMYA GIDA ITH. VE IHR. SAN. TIC. LTD. ?T?, Турция
• Срок годности: 24 месяца

• Упаковка: 25 кг многослойный крафтовый мешок

Область применения:
хлебопекарная промышленность, мучных кондитерских изделий, кремовых изделий и начинок, жиров, в мороженом, десертах.

Описание:

представляет собой моно- и диглицериды жирных кислот. При добавлении 0,5% к хлебопекарному тесту обеспечивают: более стабильное тесто (устойчивое к механическому воздействию и температуре); лучшее газоудерживание (усиление клейковины); мелкие поры, равномерное порообразование, упругость теста; больший удельный объём хлеба; продление свежести; экономию жиров в сдобных изделиях. В кондитерских изделиях замедляют отделение жиров, уменьшают липкость, облегчают взбиваемость.
.

Органолептические свойства:

Внешний вид	порошок
Цвет	кремовый
Запах	слабый типичный или без запаха
Вкус	нейтральный

Физико-химические показатели:

Массовая доля общего глицерина, %, не менее	90,0
Кислотное число, мг КОН/г, не более	6,0
Массовая доля свободного глицерина, %	16−33
Йодное число, г I2/100г	60−80
Массовая доля воды (по К. Фишеру), %, не более	1,0
Температура плавления, °С	52,0
Содержание бутилгидроксианизола, ppm, не более	200,0
Содержание лимонной кислоты, ppm, не более	150,0

Условия хранения:

в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке, вдали от солнечных лучей, при температуре до +20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После использования следует контролировать герметичность закрытия упаковки.

Токсичные элементы:

Мышьяк, мг/кг, не более	3,0
Свинец, мг/кг, не более	5,0
Ртуть, мг/кг, не более	1,0
Кадмий, мг/кг, не более	1,0

Микробиологические показатели:

Общее число аэробн. микр. КОЕ/г, не более	1000
БГКП, на 10 г	не доп.
Сальмонеллы в 50г	не доп.