Моно-и диглицериды жирных кислот (Е471) DMG95 из рапсового масла

• Производитель: GUANGZHOU CARDLO BIOTECHNOLOGY CO., LTD., Китай
• Срок годности: 24 месяца

• Упаковка: 25 кг крафтовый мешок

Область применения:
хлебопекарная промышленность, мучные кондитерские изделия, макаронные изделия, кремовые изделия и начинки, производство жиров, производство мороженного, десертов.

Описание:

«NEOS DMG95" — представляет собой моно- и диглицериды жирных кислот, полученные путем переэтерификации пальмового масла в присутствии свободного глицерина. При добавлении 0,5% к хлебопекарному тесту обеспечивают: более стабильное тесто (устойчивое к механическому воздействию и температуре); лучшее газоудерживание (усиление клейковины); мелкие поры, равномерное порообразование, упругость теста; больший удельный объём хлеба; продление свежести; экономию жиров в сдобных изделиях. В кондитерских изделиях замедляют отделение жиров, уменьшают липкость, облегчают взбиваемость.
Рекомендуемая дозировка:
макаронные изделия на основе безглютенового сырья — 0,8 — 1,0% к общей массе

Преимущества:

В производстве макаронных изделий:

• увеличение пластичности теста при выпрессовывании;
• сохранение формы при разделке сырых макаронных изделий;
• способствует снижению сухих веществ, перешедших в воду в процессе варки.

Органолептические свойства:

Внешний вид	порошок
Цвет	от белого до светло-желтого
Запах	без запаха

Состав:

моно- и диглицериды жирных кислот Е471 полученный из рапсового масла

Физико-химические показатели:

Содержание моноглицеридов, %, не менее	95,0
Свободный глицерин, %, не более	7,0
Йодное число, г I2/100 г, не более	1,0
Массовая доля свободных жирных кислот (стеариновая кислота), %, не более	3,0
Температура плавления, °С	60−70
Кислотное число, мг КОН/г, не более	2,5
Зольный остаток, %, не более	0,5
Предельное содержание никеля, мг/кг, не более	1,0
Размер частиц, ?m	350,0

Условия хранения:

в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке, вдали от солнечных лучей, при температуре до+25°С и относительной влажности воздуха не более 80%.
После использования следует контролировать герметичность закрытия упаковки.

Токсичные элементы:

Мышьяк, мг/кг, не более	3,0
Свинец, мг/кг, не более	5,0
Ртуть, мг/кг, не более	1,0
Кадмий, мг/кг, не более	1,0
Тяжелые металлы, мг/кг, не более	10,0

Микробиологические показатели:

Общее число аэробн. микр. КОЕ/г, не более	1000
Кишечная палочка, в 5 г	не доп.
Сальмонеллы в 10г	не доп.