Моно-и диглицериды жирных кислот (Е471) DMG 95

• Производитель: HENAN CHEMSINO, Китай
• Срок годности: 12 месяцев

• Упаковка: 25 кг мешок

Область применения:
хлебопекарная промышленность, мучных кондитерских изделий, кремовых изделий и начинок, жиров, в мороженом, десертах, производство макаронных изделий (дозировка 0,2−0,5%).

Описание:

представляет собой моно- и диглицериды жирных кислот. При добавлении 0,5% к хлебопекарному тесту обеспечивают: более стабильное тесто (устойчивое к механическому воздействию и температуре); лучшее газоудерживание (усиление клейковины); мелкие поры, равномерное порообразование, упругость теста; больший удельный объём хлеба; продление свежести; экономию жиров в сдобных изделиях. В кондитерских изделиях замедляют отделение жиров, уменьшают липкость, облегчают взбиваемость.
.

Органолептические свойства:

Внешний вид	шарики
Цвет	белый
Запах	слабый типичный
Вкус	нейтральный

Состав:

моно- и диглицериды жирных кислот Е471

Физико-химические показатели:

Массовая доля общего глицерина, %, не менее	95,0
Температура плавления, °C	65−72
Массовая доля свободной кислоты, %, не более	2,5
Массовая доля свободного глицерина %, не более	1,0
Йодное число, г I2/100г	2,0
Цвет альфа, не более	250,0

Условия хранения:

в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке, вдали от солнечных лучей, при температуре до +40°С и относительной влажности воздуха не более 80%.После использования следует контролировать герметичность закрытия упаковки.

Токсичные элементы:

Мышьяк, мг/кг, не более	3,0
Свинец, мг/кг, не более	5,0
Ртуть, мг/кг, не более	1,0
Кадмий, мг/кг, не более	1,0

Микробиологические показатели:

Общее число аэробн. микр. КОЕ/г, не более	1000
БГКП, на 10 г	не доп.
Сальмонеллы в 50г	не доп.