ИН-КЕЙК PGF эмульгатор пищевой

• Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
• Срок годности: 12 месяцев

• Упаковка: 20 кг/асептический пакет в картонной коробке,
  10, 20 кг/полипропиленовые контейнеры
• Важно: Не содержит пропиленгликоля

Область применения: бисквитный полуфабрикат для рулета, бисквитный полуфабрикат, бисквитные коржи и другие мучные кондитерские изделия.

Описание:

«ИН-Кейк PGF» (ТУ 10.89.19−002−17683026−2017) — комплексная пищевая добавка (эмульгатор) предназначена для быстрого и стабильного образования эмульсий и теста при производстве мучных кондитерских изделий. Тесто для производства мучных кондитерских изделий в большинстве случаев представляет собой дисперсную систему, образование и свойства которой можно улучшить с помощью эмульгаторов. Введение эмульгаторов способствует более тонкому диспергированию и равномерному распределению жира. Следствием этого является устранение проблемы миграции жира на поверхность готовых изделий. Эмульгатор «ИН-Кейк PGF» выполняет эмульгирующую функцию яичного желтка, что позволяет снижать расход яйцепродуктов. Более того, позволяет снизить расход жира на 5−10% без ухудшения качества изделий.

Способ применения*:

внесение со всеми рецептурными компонентами.
*Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах.
Рекомендуемая дозировка*:
0,7 — 2,5% к массе рецептурных компонентов *Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

• не содержит пропиленгликоля;
• повышенное содержание функциональных эмульгаторов;
• сокращение времени замеса теста;
• повышение пластичности теста;
• улучшение способности теста к машинной обработке и формованию.

Органолептические свойства:

Внешний вид	гелеобразная/пастообразная масса
Цвет	от белого до кремового
Вкус	свойственный рецептурным компонентам