Гуаровая камедь (Е-412)

• Производитель: Hangzhou union technology co. ltd, Китай
• Срок годности: 2 года

• Упаковка: 25 кг мешок
  500 / 1000 кг Jumbo bags

Область применения: производство хлеба и хлебобулочных изделий, соусов, майонезов, кетчупов, мороженого, молочной продукции, напитков, начинок, наполнителей.

Описание:

Е412 произведена из эндосперма семян растения гуара Cyamopsis Tetragonoloba. В воде образует плотный вязкий раствор. Гуаровая камедь используется для загущения и стабилизации. Не содержит ГМО.

Способ применения:

камедь необходимо предварительно растворить в воде, хорошо перемешать, чтобы избежать образования комков или смешать с другими сухими компонентами.

Преимущества:

• увеличение сроков годности за счет связывания воды;
• регулирование текстуры продукта;
• влияние на кристаллизацию продукта;
• предотвращения отстаивания или осаждения;
• улучшения состояние системы в циклах заморозка-разморозка;
• предотвращение синерезиса;
• предотвращение ретроградации крахмала, в крахмалосодержащих продуктов;
• поддержание мутности безалкогольных напитков и соков;
• обладает свойствами пищевых волокон;
• влияет на стабилизацию пены.

Органолептические свойства:

Внешний вид	порошок
Цвет	белый
Запах	без запаха или со слабым бобовым запахом

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более	12
Массовая доля белков (N x 6,25), %, не более	6
Массовая доля золы, %, не более	1,5
A.I.R., %, не более	3
Содержание жиров, %, не более	0,5
Массовая доля камеди, %, не менее	80
Значение pH (1%)	5,5−7,5
Размер частиц (200mesh), %, не менее	95
Показатель вязкости по Брукфильду (1% раствор, 25°С), через 2 часа, сантипуаз, не менее	5500

Токсичные элементы:

Мышьяк, мг/кг, не более	3,0
Свинец, мг/кг, не более	5,0
Ртуть, мг/кг, не более	1,0
Кадмий, мг/кг, не более	1,0

Микробиологические показатели:

Кишечная палочка, в 5г	не доп.
Сальмонеллы, в 10 г	не доп.

Условия хранения:

в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке, вдали от солнечных лучей, при температуре до+25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После использования следует контролировать герметичность закрытия упаковки.

Аллергены:

Соя и продукты из нее	нет
Пшеница и продукты из нее	нет
Зерновые продукты, содержащие глютен	нет
Рыба и продукты из нее	нет
Моллюски и продукты из них	нет
Орехи, такие как: миндаль, фундук, грецкий орех, кешью, орех пекан, бразильский орех, фисташковый орех, орех Макадамия и Квинслендский орех и продукты из них	нет
Арахис и продукты из него	нет
Молоко и продукты из него, включая молоко, сыр, лактозу	нет
Яйца и продукты из них	нет
Семена кунжута и продукты из них	нет
Продукты пчеловодства	нет
Горчица	нет