Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот (Е-472е)

• Производитель: HENAN HONEST FOOD CO., LTD, Китай
• Срок годности: 12 месяцев

• Упаковка: 25 кг картонные коробки

Область применения: хлебобулочные изделия, мучные кондитерские изделия.

Описание:

эфиры относятся к стабилизирующим агентам, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Получают эфиры из жирных натуральных кислот, органических кислот, глицерина.

Применение:

В производстве хлеба: рекомендуется использовать при работе со слабой, средней и короткорвущейся клейковиной, добавка увеличивает удельный объём хлеба, стойкость теста к механическому и температурному воздействиям, улучшает газообразование в дрожжевых изделиях и упрощает процесс их производства.
В производстве бисквитных изделий: образовывает стойкие эмульсии, улучшает структуру мякиша готовых изделий.
В производстве печенья: позволяет снизить рецептурную закладку жира.

Органолептические свойства:

Внешний вид	порошок
Цвет	от белого до слоновой кости
Запах, вкус	явный запах и вкус уксуса

Физико-химические показатели:

Кислотное число, мг КОН/г	40−65
Число омыления, мг КОН/г	280−350
Массовая доля воды, %, не более	2,0
Массовая доля сульфатной золы, %, не более	0,5
Массовая доля общей винной кислоты, %, не более	10−40
Массовая доля общего глицерина, %, не более	11−28
Массовая доля общей уксусной кислоты, %, не более	8−32

Условия хранения:

в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке, вдали от солнечных лучей, при температуре до+20°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Токсичные элементы:

Мышьяк, мг/кг, не более	3,0
Свинец, мг/кг, не более	5,0
Ртуть, мг/кг, не более	1,0
Кадмий, мг/кг, не более	1,0
Тяжелые металлы, мг/кг, не более	10,0

Микробиологические показатели:

Общее число аэробн. микр., КОЕ/г, не более	1000
БГКП, в 10 г	не доп.
Сальмонеллы в 50г	не доп.