Маскинг-Экстра для аналога молочного жира (АМЖ)

МАСКИНГ-ЭКСТРА — это уникальная пищевая добавка разработанная специалистами компании Семаргл для производства жирных продуктов, аналогов молочного жира с целью улучшения органолептических и структурных показателей. Обеспечивает хорошее эмульгирование, формирование вкуса и структуры, предотвращение расслоения жировой эмульсии, снижает точку плавления животного жира, влияет на жирнокислотный состав. Для молочных продуктов ГОСТ рекомендуемая доза говяжьего жира с Маскинг-Экстра составляет от 10 до 30% от замены молочного жира.

• Используется при производстве АМЖ (Аналога Молочного Жира);
• Применение Маскинг-Экстра позволяет заменить до 30% молочного жира на говяжий для продуктов ГОСТ и до 100% для продуктов ТУ;
• Увеличение выхода творога и сыра за счет образования более плотного сгустка до 15%;
• Улучшение структурных характеристик комбинированного масла за счет добавления животного жира с Маскинг-Экстра;
• Улучшение органолептических и микробиологических показателей показателей готового продукта;
• Маскинг-Экстра обеспечивает отсутствие посторонних привкуса и запаха в готовом продукте;
• Структура масла с добавлением животного жира и Маскинг-Экстра более плотная, с хорошей нарезаемостью и термостабильностью;
• При проверке на люминоскопе и газовом хроматографе, при замене молочного жира не более 30%, показатели продукта соответствуют ГОСТ.
• Снижение себестоимости, увеличение конкурентоспособности продукта.