Универсальная взбивальная машина на 25 л. — тестомес — миксер — на газированой воде

Оборудование, в первую очередь, предназначено для получения бездрожжевого теста на газированной воде, сразу готового к выпечке (без брожения, без обминки и без расстойки), а также: обычного теста по классическим технологиям опарного производства, крутого теста улучшенной структуры в вакууме и приготовления пищевых паст.

- исключены процессы закваски, брожения, обминки и расстойки и как следствие, увеличение производительности, сокращение времени и производственных площадей, снижение общих затрат;
- исключены потери биоактивной массы и клейковины теста, что позволяет применять муку (либо питательные смеси-наполнители) с пониженным содержанием клейковины;
- время от начала замеса до получения порций теста, готовых к выпечке, составляет от 15 до 30 минут, в зависимости от рецептуры диетического хлеба.
- объем партии готового к выпечке теста составляет до 25 — 35 литров, в зависимости от рецептуры и норм загрузки.
- исключены потери углекислоты, возникающие при производстве хлеба на обычной газированной воде.