Тестомес миксер вакуум давления «УВМ-25» универсальный

Изготавливаем и реализуем оборудование нового поколения по ценам отечественного производителя (дешевле в 2−3 раза импортных аналогов).

Приобретайте Тестомес-миксер вакуум-давления
«УВМ-25», который заменяет несколько машин и использует уникальную
запатентованную технологию получения пышной основы без брожения: — ни дрожжи,
ни закваски, ни содовые разрыхлители для теста теперь не нужны!
Технологии УВМ-25
запатентованы изобретением № RU 2 632 861 и имеют инновационные возможности
нескольких машин (технологических линий) одновременно:
1) Получение бездрожжевого теста на углекислом газе, сразу
готового к выпечке (не требуется оборудование и временные затраты процессы
закваски, брожения, обминки и расстойки);
2) Получение супер-воздушного кондитерского теста (бисквиты,
пудинги, тирамису, чизкейки);
3) Взбивание супер-крема для кондитерских изделий (пенки,
птичье молоко, зефир, муссы, суфле,
безе, крем для эклеров и т. п.);
4) Приготовление газированных напитков и коктейлей;
5) Приготовление пищевых паст в вакууме, улучшенной
структуры, без посторонних запахов и увеличенным сроком хранения (соусы,
заправки, кетчупы, аджика, горчица);
6) Приготовление обычных пищевых паст и обычного кондитерского
теста;
7) Замес обычного теста по классическим технологиям опарного
производства;
8) Замес крутого теста в вакууме, улучшенной структуры
(пельменного, для лапши и макарон).
Покупая УВМ-25, наше оборудование обеспечит вам лидерство на рынке функциональных и элитных продуктов питания! УВМ-25 — это несколько
технологических линий в 1 машине, экономия площадей, времени производства и инвестиций.

Конкурентные преимущества:

— исключены процессы закваски, брожения, обминки и расстойки и как следствие, увеличение производительности, сокращение времени и производственных площадей, снижение общих затрат;

— исключены потери биоактивной массы и клейковины теста, что позволяет применять муку (либо питательные смеси- наполнители) с пониженным содержанием клейковины;

— время от начала замеса до получения порций теста, готовых к выпечке, составляет от 15 до 30 минут, в зависимости от рецептуры диетического хлеба;

— объем партии готового к выпечке теста составляет до 25- 35 литров, в зависимости от рецептуры и норм загрузки;

— исключены потери углекислоты, возникающие при производстве хлеба на обычной газированной воде

— применение вакуум-технологий.

Характеристики:

Габаритные размеры, м: 2×1,7×1,5;

Вес: 200 кг

Питание 380 V;

Мощность 3 W;

Запас баллона СО2: 40 л.

Номинальный объем готового к выпечке теста 25 л.± 30%, в зависимости от рецептуры и норм загрузки. Технология допускает «вспенивать» тесто до 200% - 300%;

Время от начала замеса до получения порций теста, готовых к выпечке, составляет от 15 до 30 минут, в зависимости от рецептуры диетического хлеба;

Максимальное давление в емкости — до 7 атм, разряжение вакуума — до 6 атм.

Под действием вакуума:

— ускоряются все процессы, имея отличный результат с точки зрения органолептических показателей и микробиологической безопасности: благодаря удалению воздуха снижается окисление, изменяются биологические показатели;

— повышается гигроскопичность клейковины: если в обычных тестомесах влагосодержание крутого теста составляет до 38%, то в вакуумных этот показатель увеличивается до 55% при тех же характеристиках на выходе;

— улучшается пластичность и плотность теста (пищевых паст), а также структура клейковины: внутренная структура тонкая, равномерная, упругость -полная;

— увеличивается вес теста, внешне получается идеально гладкая поверхность.