Рынок пароконвектоматов для ресторанов и перспективы его развития

Под торговой маркой Abat на сегодняшний день выпускается более 20 моделей пароконвектоматов и конвекционных печей на 4, 6, 10 и 20 уровней загрузки. В первую очередь это наши флагманы — программируемые пароконвектоматы серии ПП2, конкуренцию которым по функциональным возможностям могут составить только дорогие (в 3–4 раза дороже) импортные модели.

Давно зарекомендовали себя на рынке наши бойлерные и инжекционные пароконвектоматы серии ПМ и ВМ — в них нет ничего лишнего, кроме самых необходимых опций: помимо стандартных режимов повар может регулировать влажность и скорость потоков воздуха в камере.

Также мы являемся производителями бойлерных пароконвектоматов морского исполнения серии ПМФ, соответствующих требованиям Морского Регистра, устойчивых к повышенной влажности воздуха, коррозии, качкам и перепадам температуры. Для небольших кафе и домашних кухонь выпускаются мини-пароконвектоматы ПКА-6-1/3П и ПКА-6-1/2П. Под торговой маркой Abat также выпускаются четырехуровневые конвекционные печи различной вместимости с электронным или электромеханическим типом управления. В ближайшее время в серию будут запущены конвекционные печи на 6 и 10 уровней. Для разного бюджета модели исполняются полностью из нержавеющей стали или эмалированного металла.

В условиях текущей экономической ситуации трудно говорить об увеличении спроса на профессиональное кухонное оборудование и на пароконвектоматы, в частности. Однако, в связи с подорожанием изделий импортного производства, многие предприниматели, которые по привычке со снисхождением относились ко всему отечественному оборудованию, должны оценить качество исполнения и возможности наших изделий. Таким образом, тенденция к импортозамещению позитивно сказывается как на продажах пароконвектоматов, так и на продажах всего спектра оборудования торговой марки Abat.

При производстве оборудования помимо отечественных материалов нами всегда использовались и импортные комплектующие, качественных отечественных аналогов которым просто не существует. В связи с падением курса рубля цены на них резко выросли. Как следствие, в декабре прошлого года мы были вынуждены пересмотреть наш прайс-лист. Было принято решение о поэтапном повышении цен — в декабре, в феврале и марте, чтобы смягчить «удар» и дать нашим клиентам время подстроиться под новые условия и завершить текущие проекты с изначально запланированной прибылью.

В 2014 году нами было продано порядка пяти тысяч пароконвектоматов. Примерно половину данного объема продаж составили бойлерные пароконвектоматы серии ПМ и инжекционные пароконвектоматы серии ВМ. Для российского рынка данная линейка — наиболее оптимальное решение в плане соотношения цены и качества. В этом году изделия будут модернизированы до ПМ2 и ВМ2: помимо обновленного дизайна к стандартным функциям этих пароконвектоматов будет добавлена возможность записи 110 четырехэтапных программ приготовления.

Пароконвектоматы незаменимы на любой кухне. Для каждого клиента найдется оптимальная модель. Для небольших кухонь и кафе и проведения выездных мероприятий — мини-пароконвектоматы. Для школ, больниц, столовых, кафе — бойлерные и инжекционные пароконвектоматы на 6 и 10 уровней. Для ресторанов высокой кухни и крупных производств — программируемые пароконвектоматы от 6 до 20 уровней, которые позволят полностью контролировать и автоматизировать процесс приготовления. Эффективность такого решения очевидна для любого профессионала — пароконвектомат позволит рационально организовать рабочее пространство кухни, заменив плиту, гриль, жарочный шкаф, пароварку и даже микроволновую печь. При этом на 40–60% сократятся расходы на электроэнергию и воду. Возможность одновременного приготовления блюд сэкономит время повара. Потеря веса продуктов снизится на 60–100% по сравнению с традиционной тепловой обработкой. Практически отпадет необходимость в использовании жиров и масла.

В прошлом году все модели пароконвектоматов серии ПП были модернизированы до серии ПП2. Изменения коснулись не только дизайна изделий. Перепрограммирование контроллера и добавление новых программ пароконвектоматов серии ПП2 теперь осуществляется через USB-порт. Также новые пароконвектоматы более экономичны в плане расхода электроэнергии и воды. Среди новинок завода — мини-пароконвектомат ПКА-6-1/2П, имеющий полноценный парогенератор и все функции своих «старших» братьев, а также модернизированный пароконвектомат ПКА-6-1/3П — теперь с верхней панелью управления, более компактный, с возможностью программирования и записи собственных рецептов, работающий от сети 220 В. В наших самых ближайших планах на этот год — выпуск конвекционных печей на 6 и 10 уровней.

У российских производители сейчас появилась прекрасная возможность обернуть текущую экономическую ситуацию в свою пользу — разработать и выдать достойные решения, современные и конкурентоспособные не только в России, но и на зарубежных рынках. Такие функции, как программирование и автоматическая мойка скоро станут стандартом для пароконвектомата. Однако будущее пароконвектоматов не только за современными технологиями, но и за оптимальным набором функций. Ведь клиент никогда не будет переплачивать за опции, необходимости в которых у него нет.